Le whisky est l’une des boissons les plus anciennes. Produite depuis des milliers d’années, la fabrication du whisky est un processus complexe qui demande plusieurs étapes. Mais comment se déroule la fabrication du whisky dans une distillerie ? Dans cet article, nous allons revoir les différentes étapes qui sont impliquées pour produire ce spiritueux très populaire.
Le mélange des céréales
La distillerie de whisky français www.maison-lineti.com maîtrise tout cela à la perfection et vous montre ici les étapes à suivre. L’une des premières étapes de la fabrication du whisky est le mélange des céréales. Les céréales utilisées pour produire le whisky sont le blé, l’orge, le seigle et le maïs. Elles sont mélangées à de l’eau, de manière à obtenir un mélange appelé « mast ». Il est manipulé et chauffé à une température qui permet de produire du sucre fermentescible.
Fermentation
Une fois le « mash » prêt, les ingrédients sont mis en fermentation grâce à l’ajout de levures. La fermentation dure entre 1 à 3 jours et permet de produire une boisson alcoolisée appelée « wash ». La teneur en alcool de cette boisson est de 10-15%.
Distillation
Le wash est ensuite mis dans une alambic appelé « pot still ». La distillation de ce produit se fait en deux étapes. Dans une première étape, le wash est chauffé jusqu’à évaporation. L’alcool produit par cette opération est récupéré et s’appelle « low wines ». Ensuite, ces low wines sont à nouveau chauffés afin de les transformer en alcool plus pur. Cet alcool est appelé « feints » et a une teneur en alcool comprises entre 70 et 90%.
Embouteillage et mise en vente
Une fois distillée, l’alcool produit est mis dans des fûts et vieilli pendant des années, parfois même plusieurs décennies. Cette étape est importante car elle permet de donner au whisky sa saveur caractéristique. Une fois que le whisky a atteint le niveau de qualité souhaité, il est embouteillé et mis en vente.
Présentation de la fabrication du whisky
La fabrication du whisky commence par un mélange de différentes céréales et d’eau qui est mise en fermentation grâce à l’ajout de levures. Le produit obtenu est ensuite distillé à l’aide d’un alambic et vieilli ensuite pendant des années pour obtenir sa saveur caractéristique. Finalement, le whisky est prêt à être embouteillé et mis en vente.
Mélange des ingrédients de base
Les ingrédients de base pour la fabrication du whisky sont les céréales, l’eau et les levures. Les céréales sont mélangées à l’eau afin d’obtenir un « mash » qui sera mis en fermentation grâce aux levures. On obtient alors un « wash » qui pourra être distillé afin de produire de l’alcool pur.
Transformation en alcool pur
Le wash est transformé en alcool pur grâce à la distillation qui se déroule en deux étapes : dans la première étape, on obtient « low wines » qui sont ensuite distillés une seconde fois pour produire les « feints » qui ont une teneur en alcool comprise entre 70 et 90%. C’est à cette étape que le whisky obtient ses arômes caractéristiques.
Distillation et vieillissement
Une fois distillés, les feints sont mis en fûts pour leur permettre de vieillir. Cette opération est très importante car elle permet d’obtenir au whisky sa saveur unique et ses arômes caractéristiques. Cette étape peut prendre plusieurs années, voire plusieurs décennies, selon le type de whisky produit.
Finitions et mise en bouteille
Une fois que le whisky a atteint le niveau de qualité souhaité, il est prêt à être embouteillé et mis en vente. Avant cela, il peut être assemblé avec d’autres whiskies vieillis différemment afin de produire des whiskies différents. Une fois embouteillés, ils sont prêts à être consommés par tous les amateurs et les connaisseurs du monde entier. Comme vous pouvez le constater, la fabrication du whisky est un processus complexe et long qui demande plusieurs étapes pour obtenir le produit final. Chaque étape est importante car elle contribue à donner au whisky son goût unique et ses arômes caractéristiques qui font sa renommée.
